মূলার নাম শুনলেই অনেকে নাক শিটকান। কেউ আবার তেমন গুরুত্বই দেন না। কিন্তু গবেষণা বলছে, মূলা আসলে বেশ পুষ্টিকর সবজি। নিয়মিত খাদ্যতালিকায় মূলা রাখলে হজম থেকে শুরু করে ত্বক, লিভার, এমনকি হৃদ্‌যন্ত্র — সব কিছুরই উপকার হয়।

আর শীতকাল হলো মূলা খাওয়ার আদর্শ সময়, কারণ এই সময় বাজারে পাওয়া যায় সবচেয়ে টাটকা মূলা। চলুন জেনে নেওয়া যাক মূলার পুষ্টিগুণ

১. হজমশক্তি বাড়ায়:

মূলায় রয়েছে প্রচুর পানি ও ফাইবার। এই দুটি উপাদান হজম প্রক্রিয়াকে খুব দ্রুত করে। কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে মূলা কার্যকর ভূমিকা রাখে। এর বিশেষ এনজাইম খাবার ভাঙতে সাহায্য করে, ফলে বদহজম বা অম্লতা কমে।

২. লিভারের জন্য উপকারী:

মূলায় থাকা সালফার যৌগ লিভারের টক্সিন ভাঙতে সাহায্য করে। লিভার শরীরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ডিটক্স অঙ্গ, আর মূলা সেই কাজকে আরও সহজ করে দেয়। তাই গবেষণায় মূলাকে ‘লিভার-ফ্রেন্ডলি ভেজিটেবল’ হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

৩. হৃদ্‌যন্ত্রের সুরক্ষা:

মূলায় অ্যান্থোসায়ানিন নামের একটি উদ্ভিদ-রঞ্জক আছে, যা হৃদ্‌যন্ত্রকে সুরক্ষিত রাখে। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং রক্তনালিকে নমনীয় রাখে। ফলে হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি কিছুটা কমে।

৪. রক্তে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক:

মূলা কম ক্যালোরি, কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত সবজি। এটি রক্তে শর্করা দ্রুত বাড়তে দেয় না। ডায়াবেটিস রোগীর জন্যও নিরাপদ বলে মনে করা হয়। এছাড়া মূলার ফাইবার খাবার পর দীর্ঘক্ষণ পেট ভরে রাখে।

৫. রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায়:

মূলায় থাকে ভিটামিন সি, ফোলেট ও বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা শক্তিশালী করে। শীতকালে ঠান্ডা-কাশি থেকে সুরক্ষা পেতে প্রতিদিন অল্প পরিমাণ মূলা খাওয়া উপকারী।

৬. ত্বক ও চুলের জন্য ভালো:

মূলার পানির পরিমাণ খুব বেশি, প্রায় ৯৫ শতাংশ। তাই এটি শরীরের পানির ভারসাম্য বজায় রাখে। ত্বক নরম থাকে, র‍্যাশ বা জ্বালা কমে। ভিটামিন সি কোলাজেন উৎপাদন বাড়ায়, যা ত্বককে টানটান রাখে। একাধিক বিটা-ক্যারোটিন ও খনিজ চুল ঝরা কমাতেও সাহায্য করতে পারে।

৭. ওজন কমাতে সাহায্য করে:

মূলা অত্যন্ত লো-ক্যালোরি। এক কাপ মূলায় মাত্র ১৯ ক্যালোরি। ফলে যারা ওজন কমানোর ডায়েটে আছেন, তাদের জন্য এটি আদর্শ সাইড-ডিশ বা সালাদ অপশন।

মূলা শুধু শীতের সবজি নয়, এটি এক ধরনের প্রাকৃতিক ডিটক্সিফায়ার। প্রতিদিন বা সপ্তাহে অন্তত কয়েকদিন খাদ্যতালিকায় মূলা রাখলে হজম ভালো হয়, ত্বক সুস্থ থাকে এবং শরীরের মোট প্রতিরোধক্ষমতাও বাড়ে। পেঁয়াজ–রসুনের মতো আমাদের রান্নাঘরের অবহেলিত এই সবজি আসলে স্বাস্থ্যরক্ষায় চুপচাপ বড় ভূমিকা রাখে।

সূত্র: হার্ভার্ড স্কুল অব পাবলিক হেলথ, ইউনিভার্সিটি অব রোড আইল্যান্ড, ন্যাশনাল লিভার ফাউন্ডেশন