ছুটির দিনে কোয়েল পাখির রোস্ট হতে পারে পরিবারের জন্য দারুণ একটি অপশন। ছোট আকৃতির হলেও কোয়েল পাখির মাংসে আছে উচ্চমাত্রার প্রোটিন, আয়রন, ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স ও মিনারেলস। যা শরীর গঠনে সহায়ক। শিশুর হাড় মজবুত করতে, রক্তস্বল্পতা দূর করতে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এটি অত্যন্ত উপকারী।

চলুন দেখে নিই কীভাবে ঘরেই তৈরি করবেন সুস্বাদু কোয়েল পাখির রোস্ট। বিস্তারিত জানাচ্ছেন মাহমুদা আক্তার—

উপকরণ :

১. কোয়েল পাখি ৪টি
২. টক দই ৩ টেবিল চামচ
৩. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
৪. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
৫. রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
৬. লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
৬. শুকনো মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
৯. গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
১০. লবণ পরিমাণমতো।

কোয়েলের মাংস ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে মসলার উপকরণগুলো মিশিয়ে একটি মসলা তৈরি করুন। এ মিশ্রণে কোয়েল পাখিগুলো ভালোভাবে মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন অন্তত আধা ঘণ্টা। চাইলে এক ঘণ্টাও রাখতে পারেন। এতে মসলা ভেতরে ঢুকে আরও মজাদার হবে।

এরপর একটি প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল গরম করে মেরিনেট করা কোয়েল পাখিগুলো দিয়ে দিন। ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে উল্টে দিন, যেন সবদিকে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়। যখন মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে এবং তেল ছাড়বে; তখন ১ টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। ঘি দিলে রোস্টের ঘ্রাণ আরও বাড়বে। ওপর থেকে ভাজা পেঁয়াজ ও চেরা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন।

রান্না শেষে সাজিয়ে দিন ধনেপাতা ও লেবুর স্লাইস দিয়ে। গরম গরম রুটি, পরোটা বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। ছুটির দিনের সন্ধ্যায় বা রাতে পরিবারের সবাই মিলে পুষ্টিকর রোস্টটি উপভোগ করুন। এর পাশে পরিবেশন করতে পারেন ঘরে বানানো ঠান্ডা ড্রিংক বা দইয়ের সালাদ।