সেহরিতে কী খাবেন, কী রান্না করবেন তা নিয়ে পড়তে হয় মহা ঝামেলায়। প্রতিদিন মাছ কিংবা মাংস খেতেও ভালো লাগে না। আবার সেহরিতে ভালোভাবে না খেলেও সারাদিন রোজা রাখতে কষ্ট হয়ে যায়। শরীর ক্লান্ত হয়ে যেতে পারে। তাই সেহরিতে এমন খাবার খাওয়া উচিত যা আপনার পেট ভরাবে, পুষ্টি যোগাবে এবং তৃপ্তি করে খেতে পারবেন।

রান্না করতে পারেন মজাদার দই বেগুন। বেগুন প্রায় সবার অনেক পছন্দের সবজি। ভাজা, রান্না, ভর্তা সবভাবেই খান বেগুন। দই বেগুন বাড়িতে বানিয়ে খেয়েছেন কি? খুবই সহজ এটি তৈরি করা এবং খুবই মজাদার।
চলুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক-
উপকরণ :
১. বেগুন একটি
২. টক দই আধা কাপ
৩. আদা বাটা ১ চা চামচ
৪. কাজু বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
৫. কাঁচা মরিচ ৩-৪টি
৬. পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ
৭. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
৯. ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ
১০. গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
১১. সরিষার তেল প্রয়োজনমতো
১২. চিনি সামান্য
১৩. লবণ স্বাদমতো

পদ্ধতি :
প্রথমে বেগুনটিকে গোল গোল করে কেটে নিয়ে তাতে সামান্য লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। এবার একটি পাত্রে টক দই ঢেলে তাতে হলুদ, ধনিয়া গুঁড়া এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এতে সামান্য চিনি দিতে পারেন।

এরপর একটি কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে বেগুনগুলো ভাজুন। অল্প ভাজা ভাজা হয়ে এলে একটি পাত্রে তুলে রাখুন এবং ওই একই কড়াইয়ে আরও এক চামচ তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন, একটি শুকনো মরিচ ফোড়ন দিন। তারপর একে একে আদা বাটা, মরিচ, কাজু বাদাম বাটা দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিন। এবার ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে কষিয়ে বেগুনগুলো ছেড়ে দিন এবং ঢেকে সিদ্ধ হতে দিন। গরম মসলা গুঁড়া ও কয়েকটি কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি মজাদার দই বেগুন।