এই গরমে ভারী খাবার খেতে ইচ্ছা হয় না। এর বদলে হালকা খাবার খেতে ভালোলাগে আবার তা পেটের জন্যও ভালো। স্বাদ ও পুষ্টির জন্য নানা ধরনের সবজি ও ডালের বিকল্প নেই। এই দুই পদ একসঙ্গে রান্না করলে তা হতে পারে আরও সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। গরমের দুপুরে সবজি ডাল হলে গরম ভাতের সঙ্গে জমবে বেশ। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক সবজি ডাল রান্নার রেসিপি-

উপকরণ :

মুগ ডাল- ১ কাপ

আলু, বেগুন, মিষ্টি কুমড়া (অথবা পছন্দমতো সবজি)- পরিমাণমতো

পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ

হলুদ মরিচ ধনিয়া জিরা গুঁড়া- দেড় চা চামচ

পেঁয়াজ বাটা- ১ চা চামচ

রসুন বাটা- ১ চা চামচ

আদা বাটা- ১ চা চামচ

লবণ- স্বাদমতো

কাঁচা মরিচ কয়েকটি

তেল- ২ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ বেরেস্তা- সামান্য।

প্রস্তুত প্রণালী :

মুগ ডাল মাঝারি আঁচে হালকা লাল করে ভেজে তুলে নিন। রান্নার হাঁড়িতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন। হালকা লাল হলে তাতে গুঁড়া মসলা আর বাটা মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। লবণ দিন। কষানো হলে এবার তাতে সব সবজি আর ভাজা ডাল দিয়ে রান্না করুন মিনিট দশেক। এরপর ২ কাপ গরম পানি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন আরো ২০ মিনিট। নামানোর আগে বেরেস্তা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।