সবজি কাটতে গিয়ে হঠাৎই বোঝা যায়-ছুরিতে আর আগের মতো ধার নেই। এমন অভিজ্ঞতা আমাদের অনেকেরই পরিচিত। ধার না থাকলে সবজি বা মাছ কাটতে যেমন সময় বেশি লাগে, তেমনি কাজের আগ্রহও কমে যায়। অনেকেই ভাবেন, ছুরি ধার দিতে হলে বুঝি

আলাদা করে শান পাথর বা বিশেষ মেশিন কিনতেই হবে। কিন্তু বাস্তবে তা নয়। ঘরের মধ্যেই থাকা কিছু সাধারণ জিনিস ব্যবহার করেই সহজে ছুরির ধার অনেকটাই ফিরিয়ে আনা সম্ভব। একটু কৌশল জানলেই ঝামেলা ছাড়াই আবার আগের মতো ধারালো করে নিতে পারবেন রান্নাঘরের ছুরি।

১. সিরামিক বাসন
ছুরির ধার ফেরাতে সিরামিকের চায়ের কাপ বা প্লেট খুব সহজেই কাজে লাগানো যায়। প্রায় সব সিরামিক বাসনের নিচের অংশে একটি খসখসে দাগযুক্ত জায়গা থাকে। বাসনটি উল্টে সেই খসখসে অংশের ওপর ছুরির ধার একদিকে টেনে নিন। দুই পাশেই আলাদা করে ৮-১০ বার এমনভাবে টানলে ছুরির ধার অনেকটাই ফিরে আসবে।

২. স্টিলের চামচ
ছুরির ধার ফেরাতে স্টিলের চামচ বা স্টিলের রডও ব্যবহার করতে পারেন। একটি মোটা স্টিলের চামচ উল্টা করে শক্ত করে ধরে নিন। এরপর চামচের ধারালো কিনারার সঙ্গে ছুরিটা সামান্য কোণ করে ধীরে ধীরে ঘষুন। খুব সাবধানে এই কাজটি করতে হবে। কয়েকবার ঘষলেই ছুরির ধার কিছুটা ফিরে আসবে। তবে অসাবধান হলে হাত কেটে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে, তাই সতর্ক থাকা জরুরি।

৩. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
ছুরির ধার সাময়িকভাবে ফেরাতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলও কাজে লাগতে পারে। ফয়েল কয়েকবার ভাঁজ করে মোটা করে নিন। এরপর ওই ফয়েলের ওপর ছুরি একদিকে চালান। এতে অল্প সময়ের জন্য হলেও ছুরির ধার কিছুটা বাড়বে।

৪. স্যান্ডপেপার
ছুরির ধার ফেরাতে স্যান্ডপেপারও কাজে লাগানো যেতে পারে। বাড়িতে যদি পুরোনো স্যান্ডপেপার থাকে, তবে সেটি সমতল জায়গায় বিছিয়ে নিন। এরপর ছুরির ধার একদিকে টেনে ঘষুন। প্রথমে মোটা গ্রিটের স্যান্ডপেপার ব্যবহার করুন, তারপর পাতলা গ্রিটে ঘষলে ছুরির ধার আরও ভালোভাবে ফিরে আসবে।

৫. পাথর
ছুরির ধার ফেরানোর আরেকটি সহজ উপায় হলো পাথর ব্যবহার করা। বারান্দা বা ছাদের কোনো পরিষ্কার পাথর সামান্য পানি দিয়ে ভিজিয়ে নিন। এরপর ছুরির ধার একদিকে রেখে ধীরে ধীরে ঘষুন। এতে ছুরির ধার কিছুটা হলেও বাড়বে। তবে এই কাজটি করার সময় বিশেষভাবে সাবধান থাকবেন, যেন ছুরি হাতে না লাগে।

সর্তকতা-
ছুরি ধার দেওয়ার সময় সব সময় এক দিকেই টান দিন। বেশি জোরে চাপ দেওয়া থেকে বিরত থাকুন। ধীরে ও নিয়ন্ত্রিতভাবে কাজ করুন এবং নিজের সুরক্ষাকে সর্বোচ্চ গুরুত্ব দিন। এতে দুর্ঘটনার ঝুঁকি কমবে এবং ছুরির ধারও ঠিকভাবে ফিরবে।

সূত্র: এনডিটিভি গুড ফুড